Se você tem dificuldade para começar um dia sem uma xícara de café, você não está sozinho. De acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Café, 97% dos brasileiros tomam um cafezinho ao acordar e, para 61% deles, a bebida melhora o humor e a disposição.
E se você gosta do sabor ou realmente gosta da sensação de energia logo de manhã, o café se torna parte da sua rotina diária. Mas será que é seguro para consumo em uma alimentação sem glúten?
A resposta curta: sinceramente, depende!
Em sua forma pura, o café é naturalmente livre de glúten, mas isso não significa que todo café é 100% livre de glúten. Alguns cafés embalados, e até bebidas aromatizadas a base de café, podem ser contaminadas no processo ou feitos com ingredientes que contém glúten.
Aqui está tudo o que você precisa saber.
Todo Café Não Contém Glúten?
O café puro e 100% torrado é naturalmente livre de glúten, mas não significa necessariamente que todos os produtos de café também são. Por isso, é importante verificar os rótulos nos cafés processados ou naqueles que contêm ingredientes adicionais — os mais comuns encontrados em mercados.
Em muitos casos, os cafés processados encontrados em mercados e padarias são livres de glúten, embora ainda haja a possibilidade de contaminação cruzada — quando são processados em equipamentos ou instalações compartilhadas que também processam ingredientes que contém glúten. O que você realmente precisa ficar de olho são naqueles que contêm ingredientes adicionais e café aromatizados.
Misturas de café podem incluir uma gama de aditivos, como cremes e aromatizantes. Certos adoçantes usados em bebidas de café podem conter glúten e até mesmo o açúcar branco que você compra no supermercado pode ser contaminado se for armazenado junto com farinha, por exemplo.
Dicas Para um Café Sem Glúten em Casa
Se você está percebendo sintomas toda vez que toma café (principalmente se você tem certeza que esses sintomas são da ingestão do glúten e não apenas do próprio hábito de tomar café), você pode começar trocando seu adoçante ou açúcar primeiro, tentando evitar qualquer tipo de contaminação cruzada.
Depois disso, se as coisas não melhorarem após alguns dias, pode ser necessário trocar a marca de café. Você também pode considerar comprar grãos de café e triturá-los você mesmo com um moedor elétrico.
Conclusão
Pessoas com sensibilidade ao glúten podem, sim, tomar café, desde que tomem as precauções adequadas quanto à contaminação cruzada e escolham produtos apropriados que sejam seguros para seu consumo. Então, tome um cafezinho e preste atenção ao seu corpo, e esteja preparado para fazer mudanças no seu hábito de café, se ele não parecer estar concordando muito com você.